第三章 一年一熟

　　調(diào)味品鋪?zhàn)娱_(kāi)起來(lái)了，時(shí)間一晃也到了公歷1630年的四月下旬。

　　不知不覺(jué)，現(xiàn)代的時(shí)間八點(diǎn)半了，黃復(fù)華穿好防刺服，帶好15公斤物品，這樣加上自己體重和衣帽的重量，已經(jīng)很接近80公斤的質(zhì)量限制了。

　　黃復(fù)華回到了明朝的臥室里。打開(kāi)房門，走到書(shū)房，叫三嬸把早飯上了。

　　吃著用絕對(duì)的綠色大米慢慢熬出來(lái)的白米粥，就著可口的小菜，門外還有家丁伺候著，黃復(fù)華覺(jué)得做時(shí)空旅行一族的日子真是舒服。

　　今天是谷雨，看到桌子邊老黃歷的提示，黃復(fù)華覺(jué)得該是規(guī)劃自己那十畝水田的時(shí)候了。雖然通過(guò)黃一卓這個(gè)里長(zhǎng)請(qǐng)了一個(gè)干農(nóng)活的雇工，約好一年三兩銀子的工錢?？牲S復(fù)華還沒(méi)跟這個(gè)雇工詳細(xì)談過(guò)，純粹放任自流。

　　除了在興修水利的時(shí)候清楚了自家的十畝耕地是水田，在村子?xùn)|南邊上，其他的情況黃復(fù)華還是所知有限。

　　黃復(fù)華就派排行老二的家仆吳二林去把雇工黃得福招來(lái)問(wèn)話。

　　“公子，黃得福我找來(lái)了?！?

　　“好，叫他進(jìn)來(lái)吧?！?

　　個(gè)子近一米八，壯實(shí)的黃得福一個(gè)大步跨過(guò)高高的門檻，走了進(jìn)來(lái)。

　　“公子，找我有什么事？”

　　“我了解一下那幾畝地的情況。這一畝地，一年能有多少糧食啊？”

　　“公子你放心，我是村子里數(shù)得上的種田好手。只要老天爺過(guò)得去，一畝地怎么也能收這么三擔(dān)谷子”，黃得福指著門口的糧筐,自豪地說(shuō)道。

　　噗，黃復(fù)華口中的茶水都噴了出來(lái)，“多少？！”

　　以為自己說(shuō)的數(shù)量讓高得黃復(fù)華不相信，黃得福于是得意地加了一句：“三擔(dān)谷子，年成好的話，三擔(dān)半也有可能?！?

　　黃復(fù)華確實(shí)是吃驚不小，不過(guò)不是覺(jué)得多了，而是覺(jué)得產(chǎn)量實(shí)在太低了。那一擔(dān)谷子大約有現(xiàn)代的100斤重，三擔(dān)不過(guò)是300斤。

　　黃復(fù)華知道，在“人有多大膽，地有多大產(chǎn)”的時(shí)候喊出畝產(chǎn)上萬(wàn)斤，那絕對(duì)是個(gè)瞎話，笑話。可是現(xiàn)代在江浙一帶，一季水稻畝產(chǎn)一千斤還是容易做到的。原以為明代沒(méi)有雜交水稻，也沒(méi)有化肥，就打個(gè)對(duì)折，再加點(diǎn)保險(xiǎn)系數(shù)，單季收個(gè)四百斤糧食應(yīng)該會(huì)有的。還有，崇明這樣的長(zhǎng)江流域地區(qū)應(yīng)該能做到一年兩熟，一年不就有七八百斤了。

　　按下心中的疑惑，黃復(fù)華仔細(xì)地詢問(wèn)起這莊稼事兒。

　　原來(lái)，這里歷來(lái)一年只種一季水稻，每年的公歷6月初播種，10月中旬收割。限于土地的肥力，一年土地冬閑，隔一年就種點(diǎn)油菜什么的。這好歹算是兩年三熟，但論糧食就只有一年一熟了。

　　如果是豐年，以平均每畝產(chǎn)250斤稻谷，按照得米率七成計(jì)算，每畝能有175斤大米，每畝種子、農(nóng)具、水利開(kāi)支、大米加工等花費(fèi)大概相當(dāng)于47斤大米，如今田賦約20斤大米，加遼晌和火耗每畝要二分銀子約合3斤大米，這樣一來(lái)一畝純收入也就105斤大米。按一戶五口人，男丁三人授田45畝，一戶收入能有4725斤大米，再去掉每人一年300斤口糧，還有3225斤大米，約合二十一兩五錢銀子。這一戶還要按每個(gè)人攤征役銀五分共計(jì)兩錢五分，每人每天三厘白銀的油鹽茶等必需的最低開(kāi)支，一戶就要減去約五兩七錢多的銀子。也就是說(shuō)，無(wú)災(zāi)無(wú)病，省吃儉用，一個(gè)普通的崇明農(nóng)戶也就能余下個(gè)十五六兩銀子。

　　若是遇到荒年，比如遭受蝗災(zāi)，蟲(chóng)害，旱澇等等，不說(shuō)顆粒無(wú)收，假設(shè)收成除開(kāi)投入還能有自家的口糧剩余，外加生存的必需開(kāi)支，那么一戶要倒貼給官府約七兩二錢銀子。

　　明朝初年的時(shí)候賦稅會(huì)少得多，那時(shí)每戶一年能多收入一些?，F(xiàn)在是明末時(shí)期，賦稅又多，又連年災(zāi)害，日子是越來(lái)越不好過(guò)了。加上每個(gè)王朝的末年光景，土地集中現(xiàn)象總是越來(lái)越厲害，而稅賦往往轉(zhuǎn)嫁到普通民戶的頭上。比如在陜西那邊，本來(lái)就土地貧瘠，產(chǎn)量較低，再加上連年遇災(zāi)，苛捐雜稅有的地方又收到了每畝一兩多白銀，農(nóng)民們實(shí)在沒(méi)法活下去，就只能起來(lái)造反了。

　　黃復(fù)華決心要通過(guò)自己的指導(dǎo)，提高糧食產(chǎn)量，第一步目標(biāo)就是翻一番，從今天算起的第一年，自己的十畝耕地要實(shí)現(xiàn)一年兩熟，糧食年畝產(chǎn)突破八百斤。這樣手中有糧，心里才能不慌。在明末這個(gè)小冰河時(shí)期的亂世，糧食尤為重要。同時(shí)，在農(nóng)村一個(gè)人會(huì)種田無(wú)疑能獲得崇高的威望。

　　“得福叔，你也知道，我不缺種地的這點(diǎn)錢。糧食么，到年底村里人以新谷加倍償還借我的種子。所以，我的十畝地和以后開(kāi)荒出來(lái)的新地，你都按我的意思來(lái)種。種壞了，哪怕顆粒無(wú)收，我都認(rèn)了，工錢不會(huì)少你的，來(lái)年還找你來(lái)幫我耕種。如果種好了，畝產(chǎn)超過(guò)了三擔(dān)半，除了一年三兩銀子的工錢，多出的糧食我分你一成。”

　　“行！公子，我一定按你說(shuō)的辦?！秉S得?？刹簧?，自己頂多就是被瞎指揮，白忙白累。莊稼人不怕這個(gè)，有錢就行。萬(wàn)一真增產(chǎn)了，不光有糧食拿，自己不也會(huì)了這豐產(chǎn)的法子。

　　黃復(fù)華從崇明縣志上知道，今年崇禎三年的農(nóng)歷八月二十八日，臺(tái)風(fēng)潮涌，農(nóng)歷九月五日，潮方退，莊稼遭淹，新谷生芽。農(nóng)歷八月二十八日，就是公歷的十月四日。所以，自己的稻谷要趕在公歷十月前收割，趕在臺(tái)風(fēng)來(lái)之前收藏在高處。

　　第二天黃復(fù)華就叫黃得福按照他的指示，對(duì)稻種進(jìn)行浸種和消毒，然后進(jìn)行催芽。

　　浸種是為了讓種子吸水迅速充分，便于發(fā)芽。消毒是為了避免種子帶菌到大田侵入和傳播。消毒與浸種同時(shí)進(jìn)行。消毒目前只能用1％生石灰澄清液浸種，這對(duì)稻瘟病、細(xì)菌性條斑病、白葉枯病、惡苗病的等都有特效。浸種后用清水洗干凈，如種子尚未吸足水分，還需要繼續(xù)浸種，待吸足水分后再催芽。

　　催芽是因?yàn)楝F(xiàn)在四月底播種時(shí)氣溫還不高，為了縮短播種到出苗天數(shù)，減少不良?xì)夂蛴绊?，防止?fàn)€秧。催芽標(biāo)準(zhǔn)就以芽長(zhǎng)1/2粒谷，根長(zhǎng)一粒谷為準(zhǔn)。

　　催芽的要求有四點(diǎn)：快，齊，勻，壯。這四點(diǎn)分別就是“快”：2－3天內(nèi)催好芽；“齊”：發(fā)芽率90％以上；“勻”：芽長(zhǎng)整齊一致；“壯”：芽色白，無(wú)異味，根、芽比適當(dāng)。

　　一般催芽過(guò)程可分為三個(gè)階段：

　　第一，高溫破胸。一般要求在24小時(shí)內(nèi)達(dá)到破胸整齊。先將種谷在50～55℃溫水中預(yù)熱5～10分鐘，再上包密封，保持35～38℃，以增加胚的呼吸強(qiáng)度，縮小種胚活動(dòng)強(qiáng)度之間的差異，使破胸露白迅速，溫度偏低則破胸不齊。

　　第二，適溫齊根芽。破胸后種谷呼吸強(qiáng)度劇烈，溫度迅速增加。由于呼吸熱的積累，溫度可上升到40℃以上，灼傷根芽，產(chǎn)生“燒芽”現(xiàn)象，這是催芽中的危險(xiǎn)期。因此要求通氣和降溫，經(jīng)常翻堆散熱，并澆淋25℃的溫水，保持谷堆溫度在25℃左右，促進(jìn)齊根芽；

　　第三，攤晾煉芽。當(dāng)谷芽和根達(dá)到播種要求長(zhǎng)度時(shí)，催芽結(jié)束。為了使芽谷能夠適應(yīng)播種后的自然環(huán)境，催好的芽谷，一般要求攤晾煉芽，置于室內(nèi)攤放一段時(shí)間，再行播種。如果天氣不好，就將芽谷攤薄，待天氣轉(zhuǎn)晴后再播種。

　　到了育秧期，黃復(fù)華就讓黃得福同志自己發(fā)揮了，只是提了兩點(diǎn)要求。一是秧田要施足底肥（土肥），二是要均勻落谷，播后輕輕踏谷，使種子陷入表層泥漿中，起保暖防凍，抗旱防沖，秧苗容易扎根立苗的作用。

　　黃復(fù)華照著網(wǎng)上收集來(lái)的水稻栽培技術(shù)，又用上了現(xiàn)代帶來(lái)的水銀溫度計(jì)，有板有眼地當(dāng)起了農(nóng)技師。

　　在大明這個(gè)時(shí)候，西方已經(jīng)有了最早的溫度計(jì)，是1593年，意大利科學(xué)家伽利略發(fā)明的。第一只溫度計(jì)是一根一端敞口的玻璃管，另一端帶有核桃大的玻璃泡。使用時(shí)先給玻璃泡加熱，然后把玻璃管插入水中。隨著溫度的變化，玻璃管中的水面就會(huì)上下移動(dòng)，根據(jù)移動(dòng)的多少就可以判定溫度的變化和溫度的高低。溫度計(jì)有熱脹冷縮的作用，所以這種溫度計(jì)，受外界大氣壓等環(huán)境因素的影響較大，所以測(cè)量誤差較大。后來(lái)伽利略的學(xué)生和其他科學(xué)家，在這個(gè)基礎(chǔ)上反復(fù)改進(jìn)，比如把玻璃管倒過(guò)來(lái)，把液體放在管內(nèi)，把玻璃管封閉等。

　　黃得福一一照做，心里直嘀咕：這黃公子看來(lái)真的肚里有貨啊，這一開(kāi)頭的招數(shù)就很新奇，前所未聞。這琉璃管子里放了水銀的寶貝，不知道值多少錢啊。一個(gè)小東西，最底下的刻度表示水結(jié)冰，最上頭的表示水燒開(kāi)。桿秤能稱重量，它就能測(cè)出冷熱，真是了不得。我黃得福能親眼見(jiàn)到，親手摸到并使用這么一個(gè)物件，這輩子也值了。