調(diào)味品鋪子開起來了，時間一晃也到了公歷1630年的四月下旬。
不知不覺，現(xiàn)代的時間八點半了，黃復華穿好防刺服，帶好15公斤物品，這樣加上自己體重和衣帽的重量，已經(jīng)很接近80公斤的質(zhì)量限制了。
黃復華回到了明朝的臥室里。打開房門，走到書房，叫三嬸把早飯上了。
吃著用絕對的綠色大米慢慢熬出來的白米粥，就著可口的小菜，門外還有家丁伺候著，黃復華覺得做時空旅行一族的日子真是舒服。
今天是谷雨，看到桌子邊老黃歷的提示，黃復華覺得該是規(guī)劃自己那十畝水田的時候了。雖然通過黃一卓這個里長請了一個干農(nóng)活的雇工，約好一年三兩銀子的工錢?？牲S復華還沒跟這個雇工詳細談過，純粹放任自流。
除了在興修水利的時候清楚了自家的十畝耕地是水田，在村子東南邊上，其他的情況黃復華還是所知有限。
黃復華就派排行老二的家仆吳二林去把雇工黃得福招來問話。
“公子，黃得福我找來了。”
“好，叫他進來吧?！?
個子近一米八，壯實的黃得福一個大步跨過高高的門檻，走了進來。
“公子，找我有什么事？”
“我了解一下那幾畝地的情況。這一畝地，一年能有多少糧食啊？”
“公子你放心，我是村子里數(shù)得上的種田好手。只要老天爺過得去，一畝地怎么也能收這么三擔谷子”，黃得福指著門口的糧筐,自豪地說道。
噗，黃復華口中的茶水都噴了出來，“多少？！”
以為自己說的數(shù)量讓高得黃復華不相信，黃得福于是得意地加了一句：“三擔谷子，年成好的話，三擔半也有可能?！?
黃復華確實是吃驚不小，不過不是覺得多了，而是覺得產(chǎn)量實在太低了。那一擔谷子大約有現(xiàn)代的100斤重，三擔不過是300斤。
黃復華知道，在“人有多大膽，地有多大產(chǎn)”的時候喊出畝產(chǎn)上萬斤，那絕對是個瞎話，笑話?？墒乾F(xiàn)代在江浙一帶，一季水稻畝產(chǎn)一千斤還是容易做到的。原以為明代沒有雜交水稻，也沒有化肥，就打個對折，再加點保險系數(shù)，單季收個四百斤糧食應該會有的。還有，崇明這樣的長江流域地區(qū)應該能做到一年兩熟，一年不就有七八百斤了。
按下心中的疑惑，黃復華仔細地詢問起這莊稼事兒。
原來，這里歷來一年只種一季水稻，每年的公歷6月初播種，10月中旬收割。限于土地的肥力，一年土地冬閑，隔一年就種點油菜什么的。這好歹算是兩年三熟，但論糧食就只有一年一熟了。
如果是豐年，以平均每畝產(chǎn)250斤稻谷，按照得米率七成計算，每畝能有175斤大米，每畝種子、農(nóng)具、水利開支、大米加工等花費大概相當于47斤大米，如今田賦約20斤大米，加遼晌和火耗每畝要二分銀子約合3斤大米，這樣一來一畝純收入也就105斤大米。按一戶五口人，男丁三人授田45畝，一戶收入能有4725斤大米，再去掉每人一年300斤口糧，還有3225斤大米，約合二十一兩五錢銀子。這一戶還要按每個人攤征役銀五分共計兩錢五分，每人每天三厘白銀的油鹽茶等必需的最低開支，一戶就要減去約五兩七錢多的銀子。也就是說，無災無病，省吃儉用，一個普通的崇明農(nóng)戶也就能余下個十五六兩銀子。
若是遇到荒年，比如遭受蝗災，蟲害，旱澇等等，不說顆粒無收，假設收成除開投入還能有自家的口糧剩余，外加生存的必需開支，那么一戶要倒貼給官府約七兩二錢銀子。
明朝初年的時候賦稅會少得多，那時每戶一年能多收入一些?，F(xiàn)在是明末時期，賦稅又多，又連年災害，日子是越來越不好過了。加上每個王朝的末年光景，土地集中現(xiàn)象總是越來越厲害，而稅賦往往轉(zhuǎn)嫁到普通民戶的頭上。比如在陜西那邊，本來就土地貧瘠，產(chǎn)量較低，再加上連年遇災，苛捐雜稅有的地方又收到了每畝一兩多白銀，農(nóng)民們實在沒法活下去，就只能起來造反了。
黃復華決心要通過自己的指導，提高糧食產(chǎn)量，第一步目標就是翻一番，從今天算起的第一年，自己的十畝耕地要實現(xiàn)一年兩熟，糧食年畝產(chǎn)突破八百斤。這樣手中有糧，心里才能不慌。在明末這個小冰河時期的亂世，糧食尤為重要。同時，在農(nóng)村一個人會種田無疑能獲得崇高的威望。
“得福叔，你也知道，我不缺種地的這點錢。糧食么，到年底村里人以新谷加倍償還借我的種子。所以，我的十畝地和以后開荒出來的新地，你都按我的意思來種。種壞了，哪怕顆粒無收，我都認了，工錢不會少你的，來年還找你來幫我耕種。如果種好了，畝產(chǎn)超過了三擔半，除了一年三兩銀子的工錢，多出的糧食我分你一成?！?
“行！公子，我一定按你說的辦?！秉S得?？刹簧?，自己頂多就是被瞎指揮，白忙白累。莊稼人不怕這個，有錢就行。萬一真增產(chǎn)了，不光有糧食拿，自己不也會了這豐產(chǎn)的法子。
黃復華從崇明縣志上知道，今年崇禎三年的農(nóng)歷八月二十八日，臺風潮涌，農(nóng)歷九月五日，潮方退，莊稼遭淹，新谷生芽。農(nóng)歷八月二十八日，就是公歷的十月四日。所以，自己的稻谷要趕在公歷十月前收割，趕在臺風來之前收藏在高處。
第二天黃復華就叫黃得福按照他的指示，對稻種進行浸種和消毒，然后進行催芽。
浸種是為了讓種子吸水迅速充分，便于發(fā)芽。消毒是為了避免種子帶菌到大田侵入和傳播。消毒與浸種同時進行。消毒目前只能用1％生石灰澄清液浸種，這對稻瘟病、細菌性條斑病、白葉枯病、惡苗病的等都有特效。浸種后用清水洗干凈，如種子尚未吸足水分，還需要繼續(xù)浸種，待吸足水分后再催芽。
催芽是因為現(xiàn)在四月底播種時氣溫還不高，為了縮短播種到出苗天數(shù)，減少不良氣候影響，防止爛秧。催芽標準就以芽長1/2粒谷，根長一粒谷為準。
催芽的要求有四點：快，齊，勻，壯。這四點分別就是“快”：2－3天內(nèi)催好芽；“齊”：發(fā)芽率90％以上；“勻”：芽長整齊一致；“壯”：芽色白，無異味，根、芽比適當。
一般催芽過程可分為三個階段：
第一，高溫破胸。一般要求在24小時內(nèi)達到破胸整齊。先將種谷在50～55℃溫水中預熱5～10分鐘，再上包密封，保持35～38℃，以增加胚的呼吸強度，縮小種胚活動強度之間的差異，使破胸露白迅速，溫度偏低則破胸不齊。
第二，適溫齊根芽。破胸后種谷呼吸強度劇烈，溫度迅速增加。由于呼吸熱的積累，溫度可上升到40℃以上，灼傷根芽，產(chǎn)生“燒芽”現(xiàn)象，這是催芽中的危險期。因此要求通氣和降溫，經(jīng)常翻堆散熱，并澆淋25℃的溫水，保持谷堆溫度在25℃左右，促進齊根芽；
第三，攤晾煉芽。當谷芽和根達到播種要求長度時，催芽結(jié)束。為了使芽谷能夠適應播種后的自然環(huán)境，催好的芽谷，一般要求攤晾煉芽，置于室內(nèi)攤放一段時間，再行播種。如果天氣不好，就將芽谷攤薄，待天氣轉(zhuǎn)晴后再播種。
到了育秧期，黃復華就讓黃得福同志自己發(fā)揮了，只是提了兩點要求。一是秧田要施足底肥（土肥），二是要均勻落谷，播后輕輕踏谷，使種子陷入表層泥漿中，起保暖防凍，抗旱防沖，秧苗容易扎根立苗的作用。
黃復華照著網(wǎng)上收集來的水稻栽培技術(shù)，又用上了現(xiàn)代帶來的水銀溫度計，有板有眼地當起了農(nóng)技師。
在大明這個時候，西方已經(jīng)有了最早的溫度計，是1593年，意大利科學家伽利略發(fā)明的。第一只溫度計是一根一端敞口的玻璃管，另一端帶有核桃大的玻璃泡。使用時先給玻璃泡加熱，然后把玻璃管插入水中。隨著溫度的變化，玻璃管中的水面就會上下移動，根據(jù)移動的多少就可以判定溫度的變化和溫度的高低。溫度計有熱脹冷縮的作用，所以這種溫度計，受外界大氣壓等環(huán)境因素的影響較大，所以測量誤差較大。后來伽利略的學生和其他科學家，在這個基礎上反復改進，比如把玻璃管倒過來，把液體放在管內(nèi)，把玻璃管封閉等。
黃得福一一照做，心里直嘀咕：這黃公子看來真的肚里有貨啊，這一開頭的招數(shù)就很新奇，前所未聞。這琉璃管子里放了水銀的寶貝，不知道值多少錢啊。一個小東西，最底下的刻度表示水結(jié)冰，最上頭的表示水燒開。桿秤能稱重量，它就能測出冷熱，真是了不得。我黃得福能親眼見到，親手摸到并使用這么一個物件，這輩子也值了。
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